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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。