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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。