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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。