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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。