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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。