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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。