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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。