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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。