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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。