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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。