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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。