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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。