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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。