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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。