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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。