做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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