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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。