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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。