做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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