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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。