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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。