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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。