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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。