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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。