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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。