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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。