做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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