做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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