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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。