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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。