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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。