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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。