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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。