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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。