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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。