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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。