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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。