做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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