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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。