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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。