做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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