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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。