做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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