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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。