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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。