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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。