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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。