做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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