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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。