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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。